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    ESCUELA DE CONFITERÍA. LE CORDON BLEU®

    90 RECETAS REPRESENTATIVAS DEL MUNDO DE LA CONFITERÍA

    LE CORDON BLEU® LAROUSSE, S.A. Ref. 9788410124509 Ver otros productos de la misma colección Ver otros productos del mismo autor
    Los chefs de Le Cordon Bleu® presentan 90 recetas emblemáticas de la confitería más exquisita. Ilustradas con cientos de imágenes, estas propuestas van desde las recetas clásicas (bombones, dulces de fruta, praliné, nougat, trufas) hasta otras sugerencias más modernas o piezas artísticas para ocasio...
    Dimensions: 285 x 240 x 30 cm Peso: 1767 gr
    Disponible
    39,95 €
    AFEGIR A LA CISTELLA

  • Descripció

    • ISBN : 978-84-10124-50-9
    • FechaEdicion : 01/11/2024
    • AñoEdicion : 2024
    • Idioma : Español, Castellano
    • Autores : LE CORDON BLEU®
    • Traductores : BERNARDO GIL, ELENA
    • NumeroPaginas : 312
    • Coleccion : LAROUSSE - LIBROS ILUSTRADOS/ PRÁCTICOS

    Los chefs de Le Cordon Bleu® presentan 90 recetas emblemáticas de la confitería más exquisita. Ilustradas con cientos de imágenes, estas propuestas van desde las recetas clásicas (bombones, dulces de fruta, praliné, nougat, trufas) hasta otras sugerencias más modernas o piezas artísticas para ocasiones especiales.



    Incluye todo un capítulo dedicado a las técnicas básicas, explicadas paso a paso detalladamente para aprender los fundamentos de la confitería (cocción del azúcar, atemperado del chocolate, elaboración de pasta de almendras, entre otros).